Que nutrientes compÕem o leite?

A água é de longe o maior componente do leite. As proteínas, hidratos de carbono e lípidos, em conjunto, perfazem cerca de 12% e apresentam-se em partes mais ou menos iguais, embora a suaproporção varie consoante se trate de um Leite gordo, meio gordo ou magro. As vitaminas e minerais são micronutrientes e no Leite chegam a representar aproximadamente 0,2% da composição total.

Estas características de excelência fazem do Leite um alimento de elevada densidade nutricional, ou seja, oferece uma grande variedade de nutrientes essenciais ao funcionamento do organismo. Quanto ao seu valor energético, 100 ml de Leite podem oferecer entre 34 kcal a 62 kcal, dependendo do seu menor ou maior teor de gordura, respectivamente.
Numerosos estudos assinalam que a ingestão de Leite e outros produtos lácteos aumentam a densidade nutricional e a qualidade da alimentação de crianças, adolescentes, adultos e idosos.

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