2 - Rico em proteÍnas

O Leite é rico em proteínas. Estes nutrientes são fonte de energia e fazem parte de todas as estruturas do nosso corpo, funcionando como tijolos na construção e manutenção dos tecidos corporais.
As proteínas do Leite são de alto valor biológico em virtude de todos os aminoácidos essenciais entrarem na sua constituição. Os aminoácidos essenciais são aqueles que o nosso organismo não consegue produzir e que só conseguimos obter através da alimentação.
Acresce o facto das proteínas do Leite possuírem uma elevada digestibilidade: o nosso organismo absorve e aproveita cerca de 95% das proteínas provenientes do Leite.

Pelos factos apontados, e atendendo ao preço do Leite, estas proteínas apresentam a mais vantajosa relação custo/benefício entre as proteínas animais.

Para os idosos, em particular, o Leite é uma fonte crucial de proteínas, já que é frequente que nestas idades existam problemas de dentição e digestão que podem impedir a ingestão a partir de outras fontes.